Montalvo Wilmot Pago Los Cerrillos Petit Verdot 750ml
₡23 000
Descripción
Según la definición de la Administración, el ‘Vino de Pago’ es aquel en el que se garantiza la procedencia de las uvas de una zona geográfica muy delimitada, con unas características climáticas y de composición del terreno muy específicas y cuyas condiciones no se den en zonas próximas.
VARIEDADES
100% Petit Verdot
VIÑEDOS
La ubicación de 4 hectáreas de Petit Verdot a 700 metros de altitud, las calizas duras, margas y arcillas ocres que forman parte del terruño y la lenta maduración de esta variedad, permiten obtener unos vinos con una mineralización característica y bien coloreados que representan perfectamente nuestro pago. La producción de este viñedo está por debajo de los 8.000 kilos/hectárea.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vendimia manual en cajas de 15 kilos y transporte inmediato a bodega. Maceración prefermentativa en frío a temperaturas que rondan los 14ºC y que dura unos 4 ó 5 días. A partir de ahí empieza la fermentación alcohólica de manera controlada y marcada por varios procesos de delestage en su fase inicial. El tiempo de encubado total llega a alcanzar los 25 días. Sin prensado de la uva, el vino pasa directamente a barricas de roble francés nuevas, donde realiza la fermentación maloláctica y en las que permanecerá para su crianza un mínimo de 12 meses.
PRODUCCIÓN
5.000 botellas
CATA
Color rojo picota intenso, de gran complejidad aromática, revela fragancias a tierra, hierbas de monte y regaliz. En boca es potente y de gran amplitud gracias a unos taninos bien maduros.
MARIDAJE Y SERVICIO
Asados, platos de cuchara, BBQ y pescados grasos.
Se recomienda servir a 18ºC
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Vinos
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