Sylstore Compañía S.A. abre sus puertas al público el 22 de febrero de 2002. Su producto estrella ha sido el desarrollo de Canastas Navideñas y regalos corporativos desde el momento de su fundación. Para el año 2002 fue el primer dominio (activo hasta la fecha de manera continua) en habilitar un catálogo especializado de vinos y bebidas espirituosas tanto para el mercado corporativo como para clientes privados. En el año 2012 Sylstore lleva a cabo su primera importación de vinos y al día de hoy conforma un portafolio de vinos de alta calidad y productos selectos gourmet importados principalmente de la Unión Europea.

Su fundador Pablo Álvarez Miranda, es sommelier certificado y cuenta con estudios en Administración General de Empresas de la Universidad Nacional de Costa Rica, nace en San José, el 22 de diciembre de 1977 y arranca sus primeros negocios personales en junio de 1999 con publicaciones en la Revista Costa Rica Empresarial; la cual, mantuvo vigente por 5 años.

Sylstore (abreviacion que proviene de la expresión anglosajona Spirit and Liquor Store "tienda de vinos y espirituosos) se ubica al día de hoy en sus modernas instalaciones localizada en Santo Domingo de Heredia, edificio Cava de Alva y que se lleva construyendo desde el 2014.